 Le fenouil est apprécié pour ses qualités digestives et consommé cru à la fin du repas.
Le parfum anisé est très fort lorsque le fenouil est cru et la cuisson fait ressortir sa douceur naturelle.
Toutes les parties peuvent être consommées;
Les feuilles servent à parfumer du poisson ou une salade et donne une saveur anisée à des pâtes ou du riz.
Les tiges peuvent remplacer le céleri dans un court-bouillon ou soupe pour apporter un parfum différent.
Il se mari aussi evec les volailles, les légumes à saveur fraiche, le fromage. |