 Le fenouil est apprécié pour ses qualités digestives notamment lorsqu'il est consommé cru à la fin du repas.
Le parfum anisé est très fort lorsque le fenouil est cru et la cuisson fait ressortir sa douceur naturelle.
Toutes les parties peuvent être consommées;
Les feuilles servent à parfumer du poisson ou une salade et donne une saveur anisée à des pâtes ou du riz.
Les tiges peuvent remplacer le céleri dans un court-bouillon ou une soupe pour apporter un parfum différent.
Il se mari aussi avec les volailles, les légumes à saveur fraîche, ou le fromage. |